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據國家海關總署、國家商檢局統計，在20世紀90年代，我國脫水蔬菜出口量每年以30%的速度增加，我國脫水蔬菜出口量約占世界總產量的2、3%。而凍幹蔬菜在市場的價格是熱風幹燥脫水蔬菜的4倍-6倍，正成為貿易的大宗食品。
市場凍幹食品供不應求，但國內凍幹食品工業尚處於發展初期，產量還很低。因此我國應加快發展凍幹食品，把豐富的農產品進行深加工增值、外銷創匯。
目前，我國生產的凍幹食品主要包括：湯料、蝦仁、半成品(如雞蛋粉)、保健品(如凍幹人參)及方便麵調料(如方便麵中的脫水菜、肉丁等)，年產量不足3000噸。據預測，到2010年，僅我國方便麵輔料一項，約需凍幹食品4萬噸，加上各種快餐配料、湯料、飲料等，每年凍幹食品的消費量將超過10萬噸。國內外對凍幹食品的巨大需求，為我國發展凍幹食品工業，提供了機遇。
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