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日前凍幹食品在市場的價格是熱風幹燥脫水食品的4倍－6倍，正成為貿易的大宗食品。凍幹食品是將新鮮食品如蔬菜、肉食、水產、中藥材等快速冷凍後，再送入真空容器中升華脫水而成的食品。用凍幹工藝製成的食品，不僅保持了食品的色、香、味、形，而且zui大限度地保存了食品中的維生素、蛋白質等營養物質，食用時隻要加水即可在幾分鍾內複原為新鮮食品。凍幹食品不要冷藏設備，隻要密封包裝就可在常溫下長期保存，含水量僅5％，質量好、重量輕，可大大降低經營費用。開發凍幹蔬菜和肉食等，可提高我國出口食品的檔次，獲得較高的產品附加值（每公斤凍幹菜按品種為100元－300元）。我國各地都有一些當地的名優特產品，用凍幹工藝加工後，就成為脫水的名優特產品。我國是農業大國，有豐富的蔬菜、肉食及水產資源，且國產設備價格僅為進口設備的1／4。抓住西部大開發的機遇，開發凍幹蔬菜、凍幹牛肉幹等大宗食品出口，是一項前景看好、利潤大、風險小的出口創匯項目。

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