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被幹燥的金花茶先凍結到三相點溫度以下，然後在真空條件下使金花茶中的固態水分（冰）直接升華成水蒸氣從金花茶中排除，使金花茶幹燥。
金花茶經過前處理後，先進行速凍，再真空幹燥升華脫水，之後在後處理車間包裝。真空係統為升華幹燥倉建立低氣壓條件，加熱係統向金花茶提供升華潛熱，製冷係統向捕水器和幹燥倉提供所需的冷量。對凍幹金花茶製品的質量要求是：生物活性不變、外觀色澤均勻、形態飽滿、結構牢固、與水親和快，殘餘水分低。
要獲得高質量的金花茶製品，需要對凍幹的理論和工藝應有一個比較全麵的了解。凍幹工藝包括預凍、升華和再凍幹三個分階段。合理而有效地縮短凍幹的周期在工業生產上具有明顯的經濟價值。
采用冷凍真空幹燥的法蘭西玫瑰花茶花芯都是鮮豔的。以下是其它玫瑰的花蕾凍幹效果複水後就像新鮮的一樣
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