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脫水食品和凍幹食品的區別
更新時間:2017-08-31 點擊次數:4246

脫水食品:顧名思義就是除去含水分或含水很低的食品;脫水食品是個總稱:包括烘幹、凍幹、微波幹燥、真空低溫油炸VF、曬幹等等幹燥方式,去除新鮮食品含水分得到的幹燥食品,可稱之為脫水食品。


凍幹是比較現代化的技術。食物被放在真空室內的大架子上,這裏的溫度被降低到冰點,然後緩慢提高。食物中的水從固體狀態轉變為氣體,因此保持了食物結構,並保留下所有重要營養。傳統的幹燥方式一般清除大約90-95%的水分,而凍幹技術能清除98-99%。水分越少,食物保質期越長。


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