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真空冷凍幹燥技術是一項高新加工技術，被認為是生產高品質脫水食品的加工方法。其原理是在真空狀態下，利用升華原理，使預先凍結的物料中的水分不經過冰的融化直接以冰態升華為水蒸汽被除去，從而使物料幹燥，稱為真空冷凍幹燥，簡稱凍幹。用此方法生產的食品稱凍幹食品。

⑴蕾丝视频APP网站入口食品凍幹機生產的凍幹食品的優點 主要有：①蕾丝视频APP网站入口食品凍幹機生產的食品能保持食品組織結構、營養成分和風味物質基本不變，特別是生理活性成分保留率zui高，這是某些功能性食品采用凍幹食品為基料的主要原因。②蕾丝视频APP网站入口食品凍幹機生產的食品外觀不幹裂，不收縮，維持食品原有的外形和色澤；③蕾丝视频APP网站入口食品凍幹機生產的食品無表麵硬化，組織呈多孔海綿狀，因此複水性能好，食用方便，浸泡即可複原，從而決定了它在即食方便食品中的地位；④蕾丝视频APP网站入口食品凍幹機生產的食品重量輕，耐保藏，對環境溫度沒有特別的要求，在避光和抽真空充氮包裝時，常溫條件下可保持2年左右，其貯存、銷售等經常性費用遠遠低於冷凍食品。

⑵蕾丝视频APP网站入口食品凍幹機生產的凍幹食品的缺點 凍幹食品的生產需要一整套高真空設備和低溫製冷設備，因此，設備的投資費用較大。此外，為了防止物料中冰晶的融化，升華溫度不宜太高。更主要的是，真空狀態下多孔性物料的導熱係數低，傳熱速率低，致使本來溫度就不高的冰晶升華速率變得更低，所以，冷凍幹燥的時間一般較長。在如此長的時間內，設備一方麵要不停地製冷，另一方麵要不停地供熱，還要不停地抽真空，致使設備的操作費用較高。所有這些，導致了凍幹食品的生產成本較高，大大地限製了凍幹食品快速發展。這也一直是蕾丝视频APP网站入口技術人員致力於研究的課題。

蕾丝视频APP网站入口食品凍幹機形象展示：